鱉湯秀
來源：作者：舒梅時間：2013-07-15熱度：0次
鱉，殷商時期的“甲骨文”開啟了古文明的有文字記載的時代，在中國浩瀚的文明史中也留下了一筆不可或缺的珍貴財富。鱉湯，也遠在先秦時期就成為了國君犒賞大臣的美餐。鱉湯一定要被稱作老鱉的燉出的湯味濃，老鱉也是被我們俗稱的團魚、甲魚。名字有時聽上去不雅，但營養(yǎng)價值和物價指數(shù)卻很高，可以說是魚中的極品，美食中的佳品。
從小在運河邊長大的人說沒有喝過老鱉湯不是稀罕事，如果說不知道老鱉的，卻會被人笑話的。因為運河特產甲魚，運河甲魚的俚俗文化也是源源流長，運河岸邊的“甲魚湯”俗稱“老鱉湯”更是古城臺兒莊味蕾上的一道盛宴，其熬制工藝復雜講究，需配制多種藥材，輔料有雞肉、金針菇等多種配料，若能本地用運河水燉制不僅味道鮮美，余味悠長，而且益壽延年。素稱作：“古邑臺莊魚米香，佳肴勝數(shù)老鱉湯！”老鱉湯已然成了運河古城美食文化中的瑰寶，獨領風騷數(shù)百年！
“鱉”在民間頗帶些靈性的龜甲動物，也常常被人們戲稱“王八”，有關鱉的典故和笑話也是讓人忍俊不住。我算得上一個骨灰級的美食愛好者了，卻在一次的宴請后，因為鱉湯而對其退避三舍。
記得有一次和朋友們去酒店聚餐，在推杯換盞之際，一道美味大餐上桌。初入眼，便是一鍋沸騰翻滾的汁湯，一只老鱉安然地俯臥盤中，幾顆清脆欲滴的香菜、紅得耀眼的枸杞……組成一幅色香味俱佳的美食秀。揮之不去的香氣撲面而來，挑逗著每個人的神經。終于內心蠢蠢欲動的食欲像開泄的閘水，狂涌。斯文掃地，瞬間風卷殘云、大快朵頤般地吃了個底朝天。酒足飯飽后，友人擦拭嘴邊的殘羹，笑著說：“老鱉湯都喝完了，有何感想??！”要不給大家講個故事？酒撐人膽，只要一個人打開了話匣子，所有的人都開始競相講出一些略帶些意味的笑話來了。不知誰高喊一聲：“老鱉可是滋腎潛陽的寶貝，吃什么補什么，快看誰吃的鱉頭？”一句話引起了目光掃射，桌上是一片狼藉，遍尋不見其蹤影。友人挑釁似地口吻瞧了一下三位女士說：“女人多吃些鱉肉好，養(yǎng)顏美容，還有抗癌之功效呢！”或許是酒精和鱉湯的混作用，肆意地狂笑一番。幾人面面相覷，至此，每逢遇到老鱉湯都要猶豫再三究竟從哪里吃好呢，最后總結了還是只喝湯為好。
玩笑至此，不必當真。老鱉湯的藥用價值卻是不可忽視的，尤其體內富含的膠質，補腎健骨，為滋陰上乘補品。據(jù)資料表明，龜鱉身上至今未發(fā)現(xiàn)癌細胞。將癌細胞注入鱉體內靜觀變化，卻不見成活，原因是鱉本身含抗癌物質，能制止血管供應血液給腫瘤，使之枯死。尤其鱉的背部甲殼稱“鱉甲”，味咸性平，是軟堅散結藥，可用于治療肝脾腫大、陰虛潮熱、瘧疾等多種疾病。但凡久病體虛、陰虛怕冷、胃腸功能衰弱、消化不良、食欲減退的人還應慎吃的。
經科學實驗證明鱉的食用價值，所以愛好美食的人們不必介意其的“龜背之名”，也無需浮想“龜鱉裙邊”的故事，從養(yǎng)生的角度考慮，應適量食之甚好。
(編輯：作家網(wǎng))
